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Carolina Villa 26-January-2010 14:48

Quiero Paella
 
Estimados foristas,

¿Alguién tiene la receta para hacer paella? ¡Tengo un buen tiempo con ganas de ese delicioso platillo!

Gracias, Caro

Elisa 26-January-2010 16:30

Re: Quiero Paella
 
Caro: Sólo por ser tú, te doy mi receta. Bueno, ahí va para todos en FM. De verdad queda buenísima!

Ingredientes:

Arroz (precocido, de lo contrario se bate) - 1 kilo
Aceite de oliva - 50 ml.
Ajo - 3 dientes picados muy finitos
Cebolla - media picada muy finita
Tomate rojo (sin piel ni semillas y muy finamente picado) - 3 piezas
Paellero - 2 sobres (busca la marca "Carmencita")
Pimiento rojo - 1 cortado en tiritas y limpio
Pimiento verde - 1 cortado en tiritas y limpio
Azafrán - 2 gramos (es caro, pero si sólo pones paellero no queda igual. Indispensable)
Caldo de pollo - 2 litros
Costillas de cerdo - 400 grs.
Pollo SIN PIEL - 400 grs.
Salchichas cocteleras - 15 piezas
Chistorras - 500 grs.
Camarones - 10 piezas grandes
Mejillones en su concha - 10 piezas
Almejas - 15 piezas
Chícharos precocidos (pueden ser congelados) - 200 grs.
Perejil - 2 ramitas
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1.- Hacer caldo de pollo (con piernas y muslos con hueso de preferencia, zanahorias, apio, cebolla, perejil, laurel

2.- Hacer una especie de thé con el azafrán y una taza de caldo de pollo

3.- En la paellera, freir con aceite de oliva y POR SEPARADO el pollo, chistorra, costillas, salchichas e ir poniendo en un tazón aparte cada vez que estén listos.

4.- En la misma paellera (sin cambiar el aceite pero agregando más), freir la cebolla con el ajo, agregar los dos sobres de paellero y finalmente agregar el tomate rojo.

5.- Agregar el arroz y freir con lo anterior durante unos 5 mins.

6.- Añadir el caldo de pollo y el thé de azafrán.

7.- Agregar almejas, camarones y mejillones procurando hacerlo de forma estética.

8.- Agregar todos los demás ingredientes (pollo, chistorra, costillas, etc.) e ir igualmente arreglando lo más estéticamente posible.

9.- Tapar con papel de aluminio y cocinar A FUEGO MUY BAJO.

10.- Unos 5 mins. ANTES de que esté listo el arroz, agregar chícharos, pimientos rojo y verde y ramitas de perejil.

11.- Volver a tapar hasta que el caldo se evapore totalmente (si el arroz aún está duro, se puede agregar más caldo)

Voilá! Que la disfruten!

NOTA IMPORTANTE: Lavar la concha de las almejas y mejillones con fibra y un poco de jabón. Si están sucias dan mal sabor...

Carolina Villa 26-January-2010 16:32

Re: Quiero Paella
 
Gracias, eres un amor!!!!!!

Elisa 26-January-2010 16:42

Re: Quiero Paella
 
Por nada! Vas a ver qué bien te va a quedar. Trata de seguir el modo de preparación PASO A PASO y verás.

Ah! y que el pollo con el que haces el caldo de pollo no se utiliza para la paella, eh? Ese lo guardas para alguna otra cosa.

Besotes!

Carolina Villa 26-January-2010 16:46

Re: Quiero Paella
 
Tons cual?

Elisa 26-January-2010 16:47

Re: Quiero Paella
 
jaja, el OTRO! El que fríes...

Lee las instrucciones. Ahí dice.

Carolina Villa 26-January-2010 16:59

Re: Quiero Paella
 
Gotcha! Gracias!!!!

Carolina Villa 26-January-2010 17:02

Re: Quiero Paella
 
Citar:

Originalmente publicado por Elisa (Mensaje 278438)
NOTA IMPORTANTE: Lavar la concha con fibra y un poco de jabón. Si está sucia da mal sabor...

Me sabe algo o me lo dice al tanteo???????

Elisa 26-January-2010 20:28

Re: Quiero Paella
 
jjjuuuaaarrr! Cómo me hiciste reir!

Ud. lave bien la concha (la de los mejillones y las almejas) y después se pone bien guapa para que la sirva como Dios manda.

cubo 27-January-2010 10:13

Re: Quiero Paella
 
¿Ya está lista la paella?

:)


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