Discusión: Receta de carnitas?
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Viejo 11-May-2009, 21:47
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Leonardo Leonardo no ha iniciado sesión
Forista Merol
 
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Predeterminado Re: Receta de carnitas?

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Originalmente publicado por Triana Ver post
Alguien sabe como preparar carnitas caseras?

Se agradeceria la receta. Si ya se publico, please denle quote, generalmente no entro a contaminar estos rollos.

:)
Ingredientes:

15 kilos de carne y 15 de grasa de cerdo. Igualmente las entrañas
Sal
2 litros de leche
6 naranjas
Ajo y eneldo
Hierbas aromáticas

En un gran caldero de cobre, se incluyen quince kilos de grasa de cerdo y quince kilos de carne (costillar, falda, pierna). Es muy importante que sean iguales ambas medidas.

Se cuece, removiendo constantemente para evitar que el cerdo se pegue al fondo. Cuando comience a hervir, se sazona y se añade una taza con ajo y eneldo bien picado. Se añade, en un recipiente cerrado pero que permita salir el jugo , un manojo de hierbas aromáticas y las entrañas del cerdo. También puede añadirse, opcionalmente, dos litros de leche. En pleno hervor, añadir seis naranjas partidas por la mitad. Dejar cocer durante dos horas, hasta que la carne del cerdo esté en su punto.

Se pica la carne del cerdo, según el tipo de plato en el que se vaya a servir".


Se puede servir en tacos de maíz, o acompañado de tortillas de maíz, aderezado todo con salsa güevona. Esta salsa se elabora machacando en un mortero aji, tomate, cebolla, chiles picados y sal (era un trabajo laborioso, de ahí el nombre de "güevona")

De pasadita, te recomiendo que te vayas a La Piedad, por que alla estan soltando a los marranos en las calles, nomas llevate a un chalan, pa'que te ayude a agarrarlo.
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