Discusión: Quiero Paella
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Viejo 26-January-2010, 16:30
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Elisa Elisa no ha iniciado sesión
Forista Chilanga
 
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Predeterminado Re: Quiero Paella

Caro: Sólo por ser tú, te doy mi receta. Bueno, ahí va para todos en FM. De verdad queda buenísima!

Ingredientes:

Arroz (precocido, de lo contrario se bate) - 1 kilo
Aceite de oliva - 50 ml.
Ajo - 3 dientes picados muy finitos
Cebolla - media picada muy finita
Tomate rojo (sin piel ni semillas y muy finamente picado) - 3 piezas
Paellero - 2 sobres (busca la marca "Carmencita")
Pimiento rojo - 1 cortado en tiritas y limpio
Pimiento verde - 1 cortado en tiritas y limpio
Azafrán - 2 gramos (es caro, pero si sólo pones paellero no queda igual. Indispensable)
Caldo de pollo - 2 litros
Costillas de cerdo - 400 grs.
Pollo SIN PIEL - 400 grs.
Salchichas cocteleras - 15 piezas
Chistorras - 500 grs.
Camarones - 10 piezas grandes
Mejillones en su concha - 10 piezas
Almejas - 15 piezas
Chícharos precocidos (pueden ser congelados) - 200 grs.
Perejil - 2 ramitas
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1.- Hacer caldo de pollo (con piernas y muslos con hueso de preferencia, zanahorias, apio, cebolla, perejil, laurel

2.- Hacer una especie de thé con el azafrán y una taza de caldo de pollo

3.- En la paellera, freir con aceite de oliva y POR SEPARADO el pollo, chistorra, costillas, salchichas e ir poniendo en un tazón aparte cada vez que estén listos.

4.- En la misma paellera (sin cambiar el aceite pero agregando más), freir la cebolla con el ajo, agregar los dos sobres de paellero y finalmente agregar el tomate rojo.

5.- Agregar el arroz y freir con lo anterior durante unos 5 mins.

6.- Añadir el caldo de pollo y el thé de azafrán.

7.- Agregar almejas, camarones y mejillones procurando hacerlo de forma estética.

8.- Agregar todos los demás ingredientes (pollo, chistorra, costillas, etc.) e ir igualmente arreglando lo más estéticamente posible.

9.- Tapar con papel de aluminio y cocinar A FUEGO MUY BAJO.

10.- Unos 5 mins. ANTES de que esté listo el arroz, agregar chícharos, pimientos rojo y verde y ramitas de perejil.

11.- Volver a tapar hasta que el caldo se evapore totalmente (si el arroz aún está duro, se puede agregar más caldo)

Voilá! Que la disfruten!

NOTA IMPORTANTE: Lavar la concha de las almejas y mejillones con fibra y un poco de jabón. Si están sucias dan mal sabor...
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"Prefiero tenerte en un frasco de recuerdo almibarado, a luchar todos los días con tu radiografía" - Alqui
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