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Discusión: Quiero Paella

  1. #11
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    Predeterminado Re: Quiero Paella

    Uy!! Toda la semana trabajo doble turno, pero me la aviento el domingo!!!
    INSERT RANDOM BULLSHIT HERE.

  2. #12
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    Predeterminado Re: Quiero Paella

    Tengo todo menos dos cosas que no se ni que son:

    Paellero - 2 sobres (busca la marca "Carmencita")
    Chistorras - 500 grs.
    O como se podran conseguir por aca?

    Gracias por la receta




    "Deseo poco y lo poco que deseo lo deseo poco"


  3. #13
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    Predeterminado Re: Quiero Paella

    Citar Originalmente publicado por El Hulk Ver post
    Tengo todo menos dos cosas que no se ni que son:

    Paellero - 2 sobres (busca la marca "Carmencita")
    Chistorras - 500 grs.

    O como se podran conseguir por aca?

    Gracias por la receta
    Hola Hulk!

    El paellero es un sobre que de sazonador con diferentes condimentos, que se usan para darle más sabor a la paella. Mira:



    Lo venden en los supermercados. Si hay alguna tienda con productos españoles, seguro lo encontrarás ahí. En caso contrario, podrías cambiarlo por pimentón, clavo, y ajo en polvo. Trataré de buscarte las cantidades exactas. Sabes qué pasa? Que este producto es tan bueno (jaja, deberían darme regalías) que nunca me he preocupado por poner los ingredientes aparte.

    En cuanto a la chistorra es como un chorizo delgado o como la longaniza. Se reconoce porque no tiene nudos que dividan un trozo de otro (como el chorizo). Mira:



    Si no las consigues, cámbialo por chorizo español o el que a ti te guste. Quedará igual de bien y no se notará el cambio.

    De hecho, pueden cambiar las carnes a elegir y hacer por ejemplo una paella de mariscos.

    Ya me dirán cómo les quedó.

    Un besote!
    Editado por Elisa en 27-enero-2010 a las 15:51
    "Prefiero tenerte en un frasco de recuerdo almibarado, a luchar todos los días con tu radiografía" - Alqui

  4. #14
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    Predeterminado Re: Quiero Paella

    Pos mira Elisa, aqui es donde compro lo que ocupo de España:

    http://www.tienda.com/paella/index.html

    Entonces no encuentro eso que dices, nomas puros kits con todo ya listo pa hacer la paella, ya tengo el zafron, la paprika y el arroz es facil de conseguir de cualquier variedad en una tienda organia de aqui, si tuvieras las cantidades de los otros ingredientes estaria fabuloso

    Saludos y gracias




    "Deseo poco y lo poco que deseo lo deseo poco"


  5. #15
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    Predeterminado Re: Quiero Paella

    Ya vi el link. Pero ahí mismo puedes conseguir el Paellero "Carmencita". Acabo de hacer un search y sale esto:

    http://www.tienda.com/food/products/pa-01-2.html

    Each Carmencita Paellero box contains five half-ounce packets of seasonings for a paella that serves six people. This product is a combination of the traditional spices used in paella preparation. And there is no scrimping with turmeric colorante; the packets include the real thing - precious saffron. The major Spanish rice companies recommend Carmencita Paellero as the way to achieve an authentic paella. It is a helpful product if you want to start with a traditional flavor base for your own paella cooking.

    Y también la Chistorra:

    http://www.tienda.com/food/products/cz-47.html

    Thin smoky sausages sizzling in a pan, releasing the aroma of oakwood smoked paprika and garlic. This is Chistorra, the versatile thin sausage that can be diced and served with eggs and peppers in the morning, or simmered in wine or beer and served as a tapa in the evening.

    Chistorra chorizo sausage originated in the north of Spain, and is considered the national sausage of Navarre and the Basque country. It is made of lightly smoked pork, garlic and lots of sweet Pimentón de la Vera paprika. This is a semi-soft sausage, making it a perfect addition to paella or other dishes, as well as a unique addition to the grill

    ¿Dónde vives?
    "Prefiero tenerte en un frasco de recuerdo almibarado, a luchar todos los días con tu radiografía" - Alqui

  6. #16
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    Predeterminado Re: Quiero Paella

    Pos ya los encargue ahora vemos cuando lleguen, gracias, vivo en Santa Fe, New Mexico, USA

    Saludos




    "Deseo poco y lo poco que deseo lo deseo poco"


  7. #17
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    Predeterminado Re: Quiero Paella

    Hola! Soy nueva en este foro y me he animado a responder por primera vez porque me he quedado con la receta de la paella.

    No me mal interpreten, soy mexicana pero vivo en España desde hace ya varios años, y es normal que las comidas de otros paises se adapten al país donde se elaboran. Por ejemplo aqui la comida "mexicana" en algunos casos es una mezcla espantosa nomas porque se dice que comemos frijoles y chile.. no saben de lo que he probado.

    Bien. meter chistorra y salchichas en una paella es una groseria a los oidos y al paladar. Nuevamente, no quiero ofender ni mucho menos, solo aportar algo nuevo y que se diga que en mex preparamos cosas igual de sabrosas que en otros paises sin deformaciones.

    No tiene ninguna ciencia, se puede preparar de mil formas y con lo que dispongas (pollo, cerdo, CONEJO, marisco, verduras)

    La mas demandada es la paella mixta (con carne de pollo, puerco y marisco. Si te gusta el conejo adelante -a mi no me gusta-, tambien hay paellas con caracoles pero es otro cantar)

    Se puede hacer en una sarten grande perfectamente.

    Paso 1. FRIE EL POLLO Y/O CERDO Y SAZONA CON SAL. Para que se haga mejor la carnita pide al pollero que te trocee el pollo en partes pequeñas, normalmente se utiliza la pierna entera y el contramuslo (aqui el pollo es mas pequeño), y la costilla de cerdo tambien en partes pequeñas. (nota, en España no se cuece el pollo nunca). Yo aveces no le pongo pollo, pero el cerdo no falta. Que todo agarre color no es indispensable que la carne quede totalmente hecha. Mide el aceite (el que tengas) suficiente para que no se pegue la carne.

    Paso 2. INCORPORA EL PIMIENTO Y EL AJO. Este paso es importante antes de meter el marisco, ya que este ultimo suelta agua. Pimiento el que gustes, normalmente es el rojo porque es mas dulzon que el Verde. Cuanto mas pimiento mas sabroso, el ancho de un dedo -pimiento mediano- por cada comensal. Los ajos troceaditos, (unos 2 medianos para 4 personas) remueve bien, el ajo se quema rápido, tres vueltas, e incorporas el marisco.

    Paso 3. MARISCO (Camarones, mejillones, almejas y sepia -la sepia no la e encontrado en mex pero es un molusco que sin piel es blanca-) particularmente no soy de poner almejas porque le dan un sabor mas fuerte a pescado, con camarones, mejillones sale muy buena. Cuando incorporas el marisco sigues moviendo, basicamente por el ajo, hasta que suelte un poco de agua dejas "cocer un poco" que el camaron agarre color.

    Paso 4 INCORPORAR VERDURAS. Lo primero es poner unas 2 cucharadas soperas de tomate triturado o frito. (con el rallador de queso puedes sacar el pure), y metes chicharos (congelados valen tambien) y ALCACHOFA (congelada o enlatada valen, pero si la encuentras natural mejor aunque te pinta un poco de verde el arroz) se pone ademas bachocon y judias pero el simil de eso en mex no hay. Con alcachofa y chicharo ya triunfas.

    Paso 5 INCORPORA AGUA (unas 2 1/2 tazas por cada taza de arroz). Incorporas la pizca de azafran y dejaras que hierva todo, compruebas la sal, recuerda que aun deberas meter el arroz. Puedes meter un cubo de knor -pollo- si lo prefieres.

    Ultimo paso: EL ARROZ. Un puño bien cargado por cada comensal. Esparcelo por todo el paellero/sarten uniformemente (La tecnica original es en cruz, pero da igual). Que sea arroz corto o troceado. Si te interesa la estetica, a los 10 minutos de haber metido el arroz, saca los mejillones, almejas y los camarones. Los colocaras cuando este hecha la paella para dar "vista" al plato. El arroz esta listo en cosa de 20 minutos (creo que afecta la altura en cuestio de ebullicion del agua asi que se pude hacer mas tiempo) si te hiciera falta mas liquido, colocale mas agua o si tienes caldo de pollo natural tambien. La paella no se tapa, pero si te resulta mas facil asi pudes hacerlo. Vas meneando la sarten, lo mejor es poner los primeros 10 minutos a fuego fuerte y despues bajar la intensidad, ves menando y girando la sarten/paellero para que no solo de la fuerza del fuego en el centro de la sarten, si no en todos los puntos.

    Una vez lista, a comer y con mucho limon! jeje

    Mi maestra es una valenciana de pura "sangre" jajaja, con una mano esquisita en la cocina, y no es por presumir, pero siendo mexicana los españoles que han probado mis paellas me han aplaudido. Dicen que uno sabe hacer bien lo que le gusta y hoy por hoy es mi platillo preferido. La hice en Mex y la deboraron y querian mas!

    Para "acompañar" poner una ensalada grande al centro de la mesa, ahi si poner la cebolla que quieran, aceitunas, lechuga, etc. La cebolla cruda con la paella esta buenisima, precisamente porque vamos picando ensalada con la paella descubri ese secreto, aveces solo corto cebolla le pongo limon y voy comiendola a la par de la paella.

    Buen provecho!

  8. #18
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    Predeterminado Re: Quiero Paella

    ups.. en el paso 4 puse "tomate".. me deje llevar, es JITOMATE.. que aqui se llama tomate al jitomate. Sorry.

  9. #19
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    Predeterminado Re: Quiero Paella

    Hola Mar, bienvenida.

    Pues mira que el comentario sí es un poquitín mala onda.

    -Primero escribes que te quedaste con la receta (o sea: gracias! jaja)

    -posteriormente dices que meter chistorra y salchichas es una grosería a los oídos y al paladar (esa receta originalmente española la hemos ido cambiando en casa a través de los años. Es MI receta y queda buenísima -intenta hacerla así, seguramente te encantará, como quiera, si eres mexicana, sabrás que aquí generalmente ponemos salchichas pequeñas-)

    -lee bien: el pollo cocido es para el caldo, el pollo que se utiliza para la paella va frito. Poner un caldo de pollo real es mil veces preferible que poner agua con un cubo knorr, pero es cuestión de gustos. Si tú lo prefieres...

    -finalmente terminas diciendo lo mismo que había comentado yo: se puede hacer con mariscos, y en sí con cualquier tipo de carne. A mí sí me ha gustado la paella de conejo y muchas otras variaciones que están buenísimas (por tanto insisto en que el comentario de la chistorra está de más)

    Gracias por tu receta y por los "agradables" comentarios.
    "Prefiero tenerte en un frasco de recuerdo almibarado, a luchar todos los días con tu radiografía" - Alqui

  10. #20
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    Predeterminado Re: Quiero Paella

    Citar Originalmente publicado por El Hulk Ver post
    Pos ya los encargue ahora vemos cuando lleguen, gracias, vivo en Santa Fe, New Mexico, USA

    Saludos
    Con razón tanto lío! Me sonaba como que vivías en el norte, pero no hasta Santa Fé. Si acaso, te los puedo enviar por Airborne Express o DHL. Ya me dirás.

    Un beso!
    "Prefiero tenerte en un frasco de recuerdo almibarado, a luchar todos los días con tu radiografía" - Alqui

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