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  #11  
Viejo 16-diciembre-2008, 13:03
Avatar de Alba
Alba Alba no ha iniciado sesión
Forista Platino
 
Registrado: 18-02-08
De: Caristlan Izcalli
Posts: 3,564
Predeterminado Re: Albóndigas al chipotle

De aqui al 23 el día que tu quieras. Nomas ponle fecha y nos ponemos de acuerdo.
Saludos.
__________________
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  #12  
Viejo 16-diciembre-2008, 18:59
Avatar de Eleva
Eleva Eleva no ha iniciado sesión
forista natural
 
Registrado: 17-02-08
De: Baja Carisfornia
Posts: 9,101
Predeterminado Re: Albóndigas al chipotle

albondigas al chipotle y
saludos a los que no les gusta la pachanga salud!
__________________
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  #13  
Viejo 16-diciembre-2008, 19:08
Avatar de carl miller
carl miller carl miller no ha iniciado sesión
Forista Cazador
 
Registrado: 18-02-08
De: en el desierto
Posts: 7,487
Predeterminado Re: Albóndigas al chipotle

salucita eleva

a poco no es muy buena onda alba???...

otra vez salucita
__________________
ARMAOS LOS UNOS A LOS OTROS...
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  #14  
Viejo 18-diciembre-2008, 08:45
Avatar de Marita
Marita Marita no ha iniciado sesión
La del Barrio
 
Registrado: 18-02-08
De: La Puebla de los Angeles
Posts: 6,833
Predeterminado Re: Albóndigas al chipotle

Citar:
Originalmente publicado por serp Ver post
Ingredientes:
Carne molida
Tomates rojos maduros
Chipotle
Agua
Sal

Preparación:
Picar con cuchillo, moler en molcajete o licuar los jitomates y el chipotle. Echar todo en la sartén, cociendo hasta que tome color rojo profundo.
Añadir un poco de agua y dar un hervor.

Hacer las bolitas de carne y freírlas con un poco de aceite. Darles vuelta.
Agregar agua y cocerlas.
Echar la salsa chipotle, hervir y agregar sal.
Las albondigas con chipotle son un clásico de la cocina de mi abuela, pero ella las preparaba de una manera diferente (la mayoría de mis tías no la ha podido reproducir, pero yo si):

Los ingredientes son un kilo de carne molida de res y puerco, 100 gramos de chipotle seco, 10 ó 12 jitomates, medio kilo de tomates, un diente de ajo, cebolla picada, 2 huevos crudos, uno cocido, media taza de arroz cocido, comino y caldo de pollo en polvo o en cubos, sal.

En un molcajete se muelen los cominos, la cebolla y el caldo de pollo, hasta que quede una pastita, la cual se le agrega a la carne y se revuelve hasta que se integra, luego se le agregan los huevos y el arroz, se revuelve y se le agrega sal al gusto, se hacen las bolitas y se apartan.

La salsa es lo engorroso, a los chipotles se les quita el rabo y se pican se ponen en una sarten caliente con aceite y se ponen a quemar hasta que queden negros (advierto que es casi una tortura china ya que el humo es bastante irritante asi que yo lo hago con la casa desierta y con mucha ventilación y un tapabocas), una vez negros parejos se sacan del fuego. Se licuan con un poco de agua y sal.
Los jitomates y tomates se lavan y se cortan en cuatro se frien hasta que cambien de color y queden suaves, (a los jitomates se les quita la piel) y se licuan con un diente de ajo y se le agrega poco a poco dependiendo el picante que se desea. Se pone a sazonar en una cacerola y caldo de pollo y se le agregan las albondigas, para que se cuesan con la salsa.
__________________
"¿¿Para qué tomar y manejar si puedes fumar y volar??" Les Luthiers
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  #15  
Viejo 22-enero-2009, 23:50
serp serp no ha iniciado sesión
Forista Bronce
 
Registrado: 18-02-08
Posts: 209
Predeterminado Re: Albóndigas al chipotle

Buena receta Marita, la voy a hacer pero sin el consomé en polvo, que es dañino.
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