Escabeche oriental - Yucatán
Ingredientes:
1 pollo en piezas
1/4 de kilo de puerco en trozos
4 cabezas de ajo
1 cebolla morada grande
2 chiles xcatik, o güeros o 2 pimientos amarillos
1 cda. mezcla de pimienta, orégano, clavo y comino
1/2 taza de vinagre
2 naranjas
2 hojitas de laurel
Preparación:
-Cortar en tiras la cebolla y los chiles o pimientos
-Freír en una cacerola estas verduras y al último agregar los ajos
-Sacar las verduras y poner las carnes
-Agregar agua que apenas cubra, cociendo a fuego lento
-Adicionar recaudo (pimienta, orégano, clavo, comino), vinagre, naranjas exprimidas y hojitas de laurel
-Poco antes de quitarlo del fuego, echar las verduras
-Salar al gusto
Ingredientes:
1 pollo en piezas
1/4 de kilo de puerco en trozos
4 cabezas de ajo
1 cebolla morada grande
2 chiles xcatik, o güeros o 2 pimientos amarillos
1 cda. mezcla de pimienta, orégano, clavo y comino
1/2 taza de vinagre
2 naranjas
2 hojitas de laurel
Preparación:
-Cortar en tiras la cebolla y los chiles o pimientos
-Freír en una cacerola estas verduras y al último agregar los ajos
-Sacar las verduras y poner las carnes
-Agregar agua que apenas cubra, cociendo a fuego lento
-Adicionar recaudo (pimienta, orégano, clavo, comino), vinagre, naranjas exprimidas y hojitas de laurel
-Poco antes de quitarlo del fuego, echar las verduras
-Salar al gusto
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