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Salsa blanca mexicana

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  • Salsa blanca mexicana

    Ingredientes:
    tortilla viejas
    harina de trigo
    leche
    epazote
    apio
    sal

    Preparación:
    Las tortillas viejas, que estarán remojadas, se licúan.
    La harina se pone en la sartén a fuego a bajo, removiendo para no quemar.
    Antes de que se torne dorado, se agregan las tortillas licuadas.
    En una cacerola, se calienta la leche con epazote y apio, (chile - opcional), sacando luego éstos.
    Se agrega la harina cocida a la cacerola para espesar la leche, pisando los grumos con un pisapuré.

    Esta preparación sería similar a la bechamel, y se puede utilizar para hacer mole blanco.
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