Tacos al pastor
[al estilo serp - forosmexico]
Ingredientes (6 personas):
10 chiles guajillos
agua
1/4 taza vinagre
1 cda. comino
sal y pimienta
6 filetes de cerdo
palo para brocheta grande
1/6 piña
papel aluminio
1 manojo cilantro
cebolla grande
2 cdas. aceite
4 tomates rojos
4 chiles de árbol rojos
tortillas chicas
limones
Preparación:
- Cortar los guajillos, sacudir las semillas y cocer en agua con vinagre, un pedazo de piña y comino. Licuar y salpimentar esta salsa de pastor
- Cortar cada filete en cuatro partes y bañarlos en salsa
- Hacer la brocheta, apretando muy bien la carne. Poner un trozo de piña en un extremo
- Envolver con aluminio y hornear
- Lavar el cilantro y secarlo
- Picar la mitad de la cebolla grande, el cilantro y los tomates rojos
- Freír en aceite la mitad de la cebolla picada, además de los tomates rojos picados y los chiles de árbol. Después de un tiempo agregar un poco de agua
- Licuar, volver a cocer un momento y agregar sal a esta salsa roja
- Sacar la carne del horno, quitar el aluminio y poner la mitad de la cebolla grande en el extremo opuesto a la piña, con la parta plana como base
- Calentar las tortillas agregando chorritos de aceite al comal y guardarlas en un bolsa de plástico
El corte de carne se puede realizar tanto horizontal (brocheta recostada) como vertical, si la cebolla da buen apoyo.
Se toma una tortilla, se agrega un corte de carne, un toque de salsa roja, una pizca de cebolla picada, un poco de cilantro y una rebanadita de piña cocida. Se agrega un chorrito de limón y a disfrutar del sabroso taco al pastor.
[al estilo serp - forosmexico]
Ingredientes (6 personas):
10 chiles guajillos
agua
1/4 taza vinagre
1 cda. comino
sal y pimienta
6 filetes de cerdo
palo para brocheta grande
1/6 piña
papel aluminio
1 manojo cilantro
cebolla grande
2 cdas. aceite
4 tomates rojos
4 chiles de árbol rojos
tortillas chicas
limones
Preparación:
- Cortar los guajillos, sacudir las semillas y cocer en agua con vinagre, un pedazo de piña y comino. Licuar y salpimentar esta salsa de pastor
- Cortar cada filete en cuatro partes y bañarlos en salsa
- Hacer la brocheta, apretando muy bien la carne. Poner un trozo de piña en un extremo
- Envolver con aluminio y hornear
- Lavar el cilantro y secarlo
- Picar la mitad de la cebolla grande, el cilantro y los tomates rojos
- Freír en aceite la mitad de la cebolla picada, además de los tomates rojos picados y los chiles de árbol. Después de un tiempo agregar un poco de agua
- Licuar, volver a cocer un momento y agregar sal a esta salsa roja
- Sacar la carne del horno, quitar el aluminio y poner la mitad de la cebolla grande en el extremo opuesto a la piña, con la parta plana como base
- Calentar las tortillas agregando chorritos de aceite al comal y guardarlas en un bolsa de plástico
El corte de carne se puede realizar tanto horizontal (brocheta recostada) como vertical, si la cebolla da buen apoyo.
Se toma una tortilla, se agrega un corte de carne, un toque de salsa roja, una pizca de cebolla picada, un poco de cilantro y una rebanadita de piña cocida. Se agrega un chorrito de limón y a disfrutar del sabroso taco al pastor.
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