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  #1  
Viejo 04-March-2008, 00:34
serp serp no ha iniciado sesión
Forista Bronce
 
Registrado: 18-02-08
Posts: 206
Predeterminado Carne asada

Ingredientes:
1 kg filetes de res
1/2 taza aceite de maíz
4 dientes ajo picado
1 jalapeño picado
2 limones - jugo
2 cucharadas vinagre
1 cucharadita azúcar

Preparación:
Combinar los ingredientes y marinar los filetes, ablandados con martillo o golpecitos.
Calentar un comal, agregar un chorrito de aceite y poner cada filete, apretando con espátula.
Si se pega, echar un poco de agua.
Voltear y poner encima un peso (un plato, un sartén) para mayor rapidez de cocimiento.
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  #2  
Viejo 15-March-2008, 15:50
Avatar de Juan Arturo Mendez
Juan Arturo Mendez Juan Arturo Mendez no ha iniciado sesión
Forista Cuarzo
 
Registrado: 26-02-08
De: Mexicali, Baja California
Posts: 183
Predeterminado Re: Carne asada

Esa es una manera, la que se usa en Mexicali es esta otra:
Previamente se marina la carne (fliete de lomo de preferencia) en jugo de limon o naranja, sal, pimienta, oregano, y en mi caso, se agreega romero seco, por una o 2 horas.
Se calienta una parrilla con carbon, generalmente de mezquite y se asa la carne directamente.
Se acompania de frijoles de la olla, o una salsa cruda de chile serrano, cebolla, tomate y cilantro y guacamole.
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  #3  
Viejo 15-March-2008, 19:07
Avatar de La chula
La chula La chula no ha iniciado sesión
Forista Plata
 
Registrado: 16-02-08
De: Aca en el meritito frio ..
Posts: 655
Predeterminado Re: Carne asada

Yo quiero hacer una parrillada, mi mama desde un dia antes preparaba la carne y la refrigeraba, pero no recuerdo como lo hacia. alguien tiene una buena receta ? me gusta hacerla en fajitas...
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  #4  
Viejo 14-April-2008, 14:18
lupillo1 lupillo1 no ha iniciado sesión
Novato
 
Registrado: 03-04-08
Posts: 4
Predeterminado Re: Carne asada

Pos aqui les va como preparamos la carne asada en mi tierra.. Torreón Coahuila!

como aqui somos una tierra productora de leche, y carne, pues no batallamos con los cortes, lo que si hay que diferenciar es que la carne puede ser filete, o costillita..la costillita pues como su nombre lo dice tiene mas huesito que carne, pero es muy suculenta a la hora de comer, porque tiene poquito mas grasa.


Primero pos ponemos a marinar la carne..la cual puede ser
- Chuleta del cero
- Chuleta de Diezmillo
- Costilla cargada
- Costilla tablita
- o simplemente "Carne para asar" aca nosotros no nos gusta la carne tan seca.. la carne para asar debe tener grasita..para que este jugosa


Poner a licuar el contenido de una cabeza de ajos (ya pelados porsupuesto) con una pizca de cominos, el jugo de 2 limones y una caguama Carta Blanca... agregar sal.

Cada filete es bañado con esta infusión.. de preferencia que esa infusión cubra la totalidad de la carne..


se deja macerar por unas 2 horas (entre mas tiempo mejor)
luego pos a poner el asador y encender el carbon.. y dejar que el carbon se consuma un poco (no poner luego luego la carne, porque si no, solo se "arrebatará")
y listo..a cocinarla al gusto..

es deliciosa esa manera de preparar. Hay quien sustituye la caguama por agua normal


hay quien usa Mostaza y catsup con Aceite de oliva como aderezo..
también la he probado con aceite de oliva y pure de papaya! (Solo que la papaya ablanda la carne en friega y no es recomendable dejarla tanto en maceración)


Asi al menos la comemos aca en mi tierra..soportando calores de cuarenta y tantos grados, el domingo por la tarde, con unas CORONAS bien frias y porsupuesto viendo el partido del Coloso del norte: El Santos Laguna!
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  #5  
Viejo 18-April-2008, 22:32
serp serp no ha iniciado sesión
Forista Bronce
 
Registrado: 18-02-08
Posts: 206
Predeterminado Re: Carne asada

qué buen detalle la caguama
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  #6  
Viejo 21-April-2008, 11:03
lupillo1 lupillo1 no ha iniciado sesión
Novato
 
Registrado: 03-04-08
Posts: 4
Talking Re: Carne asada

jeje y para quien no crea que aca hace un calor sexual..

o sea un calor de la V.. jejeje

y quien diga que en el norte la gente somos agresiva, peleonera y borracha, venga..y soporte calores de 42 grados a la sombra tomando pura agua.. jeje

http://www.elsiglodetorreon.com.mx/n...pe-record.html
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  #7  
Viejo 21-April-2008, 15:41
lupillo1 lupillo1 no ha iniciado sesión
Novato
 
Registrado: 03-04-08
Posts: 4
Predeterminado Re: Carne asada

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  #8  
Viejo 29-May-2008, 21:50
serp serp no ha iniciado sesión
Forista Bronce
 
Registrado: 18-02-08
Posts: 206
Predeterminado Re: Carne asada

No, pues si está perrón el calor seco
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  #9  
Viejo 15-April-2011, 15:57
serp serp no ha iniciado sesión
Forista Bronce
 
Registrado: 18-02-08
Posts: 206
Predeterminado Re: Carne asada:aderezada con'salsa inglesa'(Worcestershire)

Citar:
Originalmente publicado por Cronos Ver post
La salsa ideal para aderezar y mejorar considerablemente el sabor y la textura de la carne recientemente asada es la salsa inglesa,tambien conocida como'Worcestershire'...
Buena salsa de influencia india por el contacto británico con su colonia.
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