Recaudo o recado colorado (península de Yucatán)
Para 1 kg de carne
1 cucharada de achiote
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de orégano
2 chiles de árbol seco
6 dientes de ajo
1 taza de jugo de naranja agria
-Cocer en poca agua pimienta, orégano, chiles y ajos
-Licuar o moler con el achiote y jugo de naranja
Para 1 kg de carne
1 cucharada de achiote
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de orégano
2 chiles de árbol seco
6 dientes de ajo
1 taza de jugo de naranja agria
-Cocer en poca agua pimienta, orégano, chiles y ajos
-Licuar o moler con el achiote y jugo de naranja