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  #1  
Viejo 11-May-2009, 14:49
Triana Triana no ha iniciado sesión
Forista Rubí
 
Registrado: 17-02-08
De: caristolandia
Posts: 6,626
Talking Receta de carnitas?

Alguien sabe como preparar carnitas caseras?

Se agradeceria la receta. Si ya se publico, please denle quote, generalmente no entro a contaminar estos rollos.

:)
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  #2  
Viejo 11-May-2009, 20:47
Avatar de Leonardo
Leonardo Leonardo no ha iniciado sesión
Forista Merol
 
Registrado: 18-02-09
De: México City
Posts: 3,939
Predeterminado Re: Receta de carnitas?

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Originalmente publicado por Triana Ver post
Alguien sabe como preparar carnitas caseras?

Se agradeceria la receta. Si ya se publico, please denle quote, generalmente no entro a contaminar estos rollos.

:)
Ingredientes:

15 kilos de carne y 15 de grasa de cerdo. Igualmente las entrañas
Sal
2 litros de leche
6 naranjas
Ajo y eneldo
Hierbas aromáticas

En un gran caldero de cobre, se incluyen quince kilos de grasa de cerdo y quince kilos de carne (costillar, falda, pierna). Es muy importante que sean iguales ambas medidas.

Se cuece, removiendo constantemente para evitar que el cerdo se pegue al fondo. Cuando comience a hervir, se sazona y se añade una taza con ajo y eneldo bien picado. Se añade, en un recipiente cerrado pero que permita salir el jugo , un manojo de hierbas aromáticas y las entrañas del cerdo. También puede añadirse, opcionalmente, dos litros de leche. En pleno hervor, añadir seis naranjas partidas por la mitad. Dejar cocer durante dos horas, hasta que la carne del cerdo esté en su punto.

Se pica la carne del cerdo, según el tipo de plato en el que se vaya a servir".


Se puede servir en tacos de maíz, o acompañado de tortillas de maíz, aderezado todo con salsa güevona. Esta salsa se elabora machacando en un mortero aji, tomate, cebolla, chiles picados y sal (era un trabajo laborioso, de ahí el nombre de "güevona")

De pasadita, te recomiendo que te vayas a La Piedad, por que alla estan soltando a los marranos en las calles, nomas llevate a un chalan, pa'que te ayude a agarrarlo.
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  #3  
Viejo 12-May-2009, 10:01
Pepis Pepis no ha iniciado sesión
forista mesurada
 
Registrado: 18-02-08
Posts: 12,042
Predeterminado Re: Receta de carnitas?

Leonardo, saliéndome del tema.
Tengo un mail con unos hermosas fotos del Mediterráneo y sus ciudades y pueblitos, sí te interesan me pones tu mail en mi perfil.
No te pude ponedr este recado en el tuyo porque no está habilitado.
Respecto a las carnitas tomo nota de la receta... luce sabrosísima.
Saludos.
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  #4  
Viejo 12-May-2009, 12:49
Avatar de Sidartha
Sidartha Sidartha no ha iniciado sesión
Forista Místico
 
Registrado: 29-04-08
De: Azcapotzalco, porque de ahi mero soy
Posts: 12,838
Predeterminado Re: Receta de carnitas?

Parte del "secreto" está en cómo hayan sacrificado al probecito animal.

carl dirá que sabe mejor si lo matas a plomazos; galvan opina que sabe mejor la carne si ahogas al coche en puro tequila hasta la inconciencia; y don cubo de seguro recomendará algún ritual litúgico romano antes de preparar el boccato di cardenale

Ché Triana, es neta la pregunta, o nomás pa soltar prenda asegún los tiempos....... (?)
__________________
♫ No más pensiones, para los ex presidentes huevones, les vamos a quitar esos millones, que cobran hoy sin trabaja-a-a-a-ar ♫
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  #5  
Viejo 12-May-2009, 15:09
Avatar de Alba
Alba Alba no ha iniciado sesión
Forista Platino
 
Registrado: 18-02-08
De: Caristlan Izcalli
Posts: 3,564
Predeterminado Re: Receta de carnitas?

Yo cari no tengo idea, pero se que al Ñeriux de Petatiux le salen al puro centavo.

A ver si se apersona y te dice.

Besis Cari y llamame al movil
__________________
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  #6  
Viejo 12-May-2009, 15:42
Triana Triana no ha iniciado sesión
Forista Rubí
 
Registrado: 17-02-08
De: caristolandia
Posts: 6,626
Talking Re: Receta de carnitas?

Gracias a todos.

Ejem, me apena decirlo, pero si es neta y no ganas de joder.

Tengo antojo y pues luego es dificil de conseguir buenas carnitas. Voy a tratar de adaptar la "reseta" cari , si no, vamos a comer "carnitas" por dos años.

Un beso a todos. Y si Pepsi, se te incluye.

Gracias.

Edito nomas para decirle a Sid que se meantojaron las carintas de chancho borracho. Asi queda hasta desinfectado.


Editado por Triana en 12-May-2009 a las 15:45
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  #7  
Viejo 12-May-2009, 16:02
Avatar de farina
farina farina no ha iniciado sesión
Novato
 
Registrado: 17-02-08
Posts: 1,563
Predeterminado Re: Receta de carnitas?

Citar:
Originalmente publicado por Triana Ver post
Gracias a todos.

Ejem, me apena decirlo, pero si es neta y no ganas de joder.

Tengo antojo y pues luego es dificil de conseguir buenas carnitas. Voy a tratar de adaptar la "reseta" cari , si no, vamos a comer "carnitas" por dos años.

Un beso a todos. Y si Pepsi, se te incluye.

Gracias.

Edito nomas para decirle a Sid que se meantojaron las carintas de chancho borracho. Asi queda hasta desinfectado.

No batalles, no te imagino en la cocina... los mejores tacos de carnitas que he probado, y he probado muchos, están en el DF, el lugar se llama 'Los Abanicos' y según google están en Clavijero esq. Lorenzo Boturini; cerca de la estación San Antonio Abad... ya chequé el mapa y si son.

Provecho!
__________________
Too old to twitter, too young to die... Aire!
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  #8  
Viejo 12-May-2009, 19:12
Avatar de El Angu
El Angu El Angu no ha iniciado sesión
Forista Cuarzo
 
Registrado: 15-02-08
De: Caristotitlan, TX, USA
Posts: 9,871
Predeterminado Re: Receta de carnitas?

Citar:
Originalmente publicado por Alba Ver post
Yo cari tengo idea, pero se que al Ñeriux de Petatiux le salen al puro centavo.
Ya va pal año. . .lo curioso es que pocos lo notan. . .y ni del cumple se acordaron. . .
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  #9  
Viejo 13-May-2009, 17:50
Avatar de Dr Evil Trek
Dr Evil Trek Dr Evil Trek no ha iniciado sesión
Novato
 
Registrado: 18-02-08
Posts: 5,114
Predeterminado Re: Receta de carnitas?

Va la del Ogro... con ligeras variaciones puedes hacer cochinita, chilorio o un guisado de puerco

½ taza de jugo de naranja
2 Dientes de ajo picados
Vinagre (un chorrito)
1 kg carne (al gusto) de cerdo cortada en trozos medianos
Pimienta gorda, molida (1 cuchara)
Azúcar mascabado (1 cuchara)
Sal gruesa (1 cuchara)
Perejil y/o Cilantro, picado ½ tasa aprox
Aceite
Cebolla, rebanada
Leche
Pepsi (saludos)
1 naranja, cortada

En un recipiente, mezcla el jugo de naranja y el chorrito de vinagre, con la carne, el ajo, la pimienta gorda, el azúcar, la sal y el perejil y cilantro, deja marinar y reposar un rato (mientras mas, mejor). Aparte en un sartén con aceite dora ligeramente la carne marinada.

Retira del fuego y coloca la carne en olla express con la leche, la pepsi, (le puedes agregar agua) los jugos que te sobran de la marinada y el sartén también los pones en la olla, la naranja, la cebolla y un manojo de ramas de olor; sal, pimienta y la cueces unos 20 minutos y luego las escurres.
(Si le pones un poco de manteca le da mas sabor, pero es al gusto)

...A taquiar


::
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  #10  
Viejo 13-May-2009, 17:59
Pepis Pepis no ha iniciado sesión
forista mesurada
 
Registrado: 18-02-08
Posts: 12,042
Predeterminado Re: Receta de carnitas?

Rico, pero en lugar de Pepsi puede ser Coca Cola ?, no me gusta el sabor de la otra.
Saludos Trek.
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