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Percebes Baja California
Ingredientes:
1 kg percebes
3 hojas laurel
2 cucharadas de sal
100gr tamarindo
limón
aceite de olivo
Preparación:
- En una cacerola hervir agua con bastante sal y hojas de laurel
- Introducir los percebes
- Retirar los percebes cuando vuelva a hervir el agua (3 min.).
(si sale la funda con facilidad es señal que ya están)
- Vaciar el agua y reposarlos en un plato
Salsa:
- Pelar y cocer los tamarindos en agua
- Deshuesar el tamarindo y molerlo con un poco del agua de cocción, limón y aceite de olivo y unas gotas de salsa picante, si se desea.
Se puede sustituir el tamarindo con salsa inglesa.
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