¿Alverjones con nopales?

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Solo 2 veces 2 he comido (en Hidalgo) una sopa o caldillo (no sé exactamente como describirlo) de alberjones con nopales.....una verdadera exquisitez; hasta mi cachorra grande que aborrece los nopales la probó en Huasca y se relamía de gusto.

Por más que le busco no encuentro en Internet; solo una sopa, pero es una crema, y no, yo quiero preparar alberjones con nopales.

¿Alguien sabe? ¿serp?

Help me!

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Re: ¿Alverjones con nopales?

-remojas los alverjones, al día siguiente tiras el agua y los enjuagas, y los coces
-coces los nopales cortados en tiras
-sofríes en aceite cebolla picada, epazote picado y chile ancho abierto sin semilla
-mezclas todo, agregas agua y hojas de quelite
-llevas a hervor y agregas sal

Un saludo

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Re: ¿Alverjones con nopales?

-remojas los alverjones, al día siguiente tiras el agua y los enjuagas, y los coces
-coces los nopales cortados en tiras
-sofríes en aceite cebolla picada, epazote picado y chile ancho abierto sin semilla
-mezclas todo, agregas agua y hojas de quelite
-llevas a hervor y agregas sal

Un saludo

Muchas gracias, pero perdón por la insistencia.

¿Chile ancho? Supongo que puedo usar otro, ya que a mi me gusta guisar con guajillo sobretodo.

Huum, los de las hojas de quelite suena bien.

¿Que opinas de usar jitomate para el caldillo? Más o menos tenía la idea, como sea este fin de semana lo probaremos.

Gracias again.

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Re: ¿Alverjones con nopales?

Guajillo, quedaría bien sin sabor a picante.
¿El platillo que probaste llevaba jitomate?

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Re: ¿Alverjones con nopales?

Guajillo, quedaría bien sin sabor a picante.
¿El platillo que probaste llevaba jitomate?

Sipi, con jitomate.

[Beaner Forista Rubí Find all posts Ver perfil Close Beaner]

Re: ¿Alverjones con nopales?

-remojas los alverjones, al día siguiente tiras el agua y los enjuagas, y los coces
-coces los nopales cortados en tiras
-sofríes en aceite cebolla picada, epazote picado y chile ancho abierto sin semilla
-mezclas todo, agregas agua y hojas de quelite
-llevas a hervor y agregas sal

Un saludo

Perdón la ignorancia...¿Qué son los alberjones o alverjones?

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Re: ¿Alverjones con nopales?

A reserva de lo que diga serp, según san google son algo así como chicharos ( guisantes dirían en España) secos.

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Re: ¿Alverjones con nopales?

A reserva de lo que diga serp, según san google son algo así como chicharos ( guisantes dirían en España) secos.

Reafirmo: los he comido guisados 2 veces en mi vida. Le pregunté por ahi a alguien y sí, me dijo que son chícharos, pero maduros, secos pues, no verdes.

Tienen la apariencia de un garbanzo, pero más chirris y redonditos...... y saben, de rechupete. Ya para que mi hija que detesta las verduras le hayan gustado......



Saludos.

[Beaner Forista Rubí Find all posts Ver perfil Close Beaner]

Re: ¿Alverjones con nopales?

gracias!!!

[Sidartha Forista Místico Find all posts Ver perfil Close Sidartha]

Re: ¿Alverjones con nopales?

Complemento:

Pues nada, que el fin de semana pasado estuvimos en el Valle del Mezquital y preguntamos de manera directa a una vecina (de la localidad de donde era originaria mi señora madre) y nos dijo que en efecto, lleva guajillo, pero añadió algo:

Ponerle un puño de masa de maíz al caldillo para que espese y agregue algo de sabor.

Si no los han probado, en serio, se los recomiendo.

Saludos.

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Re: ¿Alverjones con nopales?

Hola de nuevo, hace mucho que no pasaba por aquí.

Otra receta quedaría así:

alverjones, nopales, cebolla, epazote, guajillo, jitomate, masa de maíz

-Remojar los alverjones; al día siguiente tirar el agua, enjuagarlos y cocerlos
-Cocer los nopales cortados en tiras
-Sofreír en aceite cebolla picada, epazote picado y chile guajillo abierto sin semilla
-Echar jitomate picado
-Mezclas todo, agregar agua y masa de maíz
-Llevas a hervor y agregar sal

[serp Forista Bronce Find all posts Ver perfil Close serp]

Re: ¿Alverjones con nopales?

Aquí hay más información:

http://www.historiacocina.com/gourme...s/almortas.htm

[Sidartha Forista Místico Find all posts Ver perfil Close Sidartha]

Re: ¿Alverjones con nopales?

Recién leí que en Hidalgo, o algunas regiones del estado, al platillo le llaman "hushtas". Y vale la pena saborearlo.

[Ady1568 Forista Platino Find all posts Ver perfil Close Ady1568]

Re: ¿Alverjones con nopales?

Otra forma de preparar alberjones es con chuleta ahumada, tocino y chorizo. Se frie la chuleta, tocino y el chorizo, se reserva y se sazona cebolla, ajo y jitomate. Se agregan los alberjones cocidos, la carne, ramas de cilantro y se deja hervir por 15 minutos. Se sirve con chiles de arbol fritos.

Saludos

[Sidartha Forista Místico Find all posts Ver perfil Close Sidartha]

Re: ¿Alverjones con nopales?

¡Gracias!

Esa receta se va a la carpeta de COCINA del perro arrabalero. Hay que probarla.