Receta de carnitas?

[Bandolero Forista Bandido Find all posts Ver perfil Close Bandolero]

Re: Receta de carnitas?

Claro que si....es mas, si le pones "coca 0" te quedan light ::

Especialmente si le pones los 15 kilos de grasa de cerdo en la receta de Leonardo.
Esto me recuerda a las gordas/dos atascandose sus DOS PLATOS de pozole y bajandoselo con DIET COKE.

[Tancredi Orgullosamente: Innombrable Find all posts Ver perfil Close Tancredi]

Re: Receta de carnitas?

Cari que buena idea de pedir la receta de las carnitas. Ahora que ando lejos ya sé cómo hacerlas cuando tenga antojito.

Un beso, cari.

[Sidartha Forista Místico Find all posts Ver perfil Close Sidartha]

Re: Receta de carnitas?

Va la del Ogro... con ligeras variaciones puedes hacer cochinita, chilorio o un guisado de puerco

½ taza de jugo de naranja
2 Dientes de ajo picados
Vinagre (un chorrito)
1 kg carne (al gusto) de cerdo cortada en trozos medianos
Pimienta gorda, molida (1 cuchara)
Azúcar mascabado (1 cuchara)
Sal gruesa (1 cuchara)
Perejil y/o Cilantro, picado ½ tasa aprox
Aceite
Cebolla, rebanada
Leche
Pepsi (saludos)
1 naranja, cortada

Ayer comimos tortas ahogada y un servidor preparó las carnitas necesarias para el típico platillo de Agarralajarra.

Cuando los 3 años de mija chirris yo me le pegué a una tía pa' ver como hacía las carnitas.

Todas las "recetas" coinciden en la naranja y la leche, y por su puesto tiene que ser manteca, manteca-manteca, no aceite.

Lo de la Pecsi, me latió e igual lo del azúcar mascabado, pero como no había preferí usar miel de abeja y quedaron bien piochas también.

Es el gran secreto de muchos platillos de la cocina china: cuando se combinan con calor proteínas (como las de la carne y la leche) con azúcares ocurren unas reacciones químicas que producen unos compuestos que de manera genérica se engloban en lo que en química de alimentos se llama REACCIONES DE MAILLARD y que son los que dan esos sabores tan especiales a los platillos así preparados.

[Dr Evil Trek Novato Find all posts Ver perfil Close Dr Evil Trek]

Re: Receta de carnitas?

Y en frío tambén, estimado Sidd.... la sal, el azucar y el acido, se llevan llevan bien.

-Vaso escarchado con sal
-El jugo de 2 o 3 limones
-Hasta la mitad del vaso de vino tinto (dulce preferentemente, sangre de Cristo)
-Se rellena con coca o sprite.

Uste nada mas pruebe....le puede quitar o poner un poquito de lo que sea su gusto.

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[Sidartha Forista Místico Find all posts Ver perfil Close Sidartha]

Re: Receta de carnitas?

Yo le debo a la ñora Sidartha un Sangre de Cristo. Buen tip pa' degustar le weekend, como dicen los franshutes.

Bambi.