Quiero Paella

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Estimados foristas,

¿Alguién tiene la receta para hacer paella? ¡Tengo un buen tiempo con ganas de ese delicioso platillo!

Gracias, Caro

[Elisa Forista Chilanga Find all posts Ver perfil Close Elisa]

Re: Quiero Paella

Caro: Sólo por ser tú, te doy mi receta. Bueno, ahí va para todos en FM. De verdad queda buenísima!

Ingredientes:

Arroz (precocido, de lo contrario se bate) - 1 kilo
Aceite de oliva - 50 ml.
Ajo - 3 dientes picados muy finitos
Cebolla - media picada muy finita
Tomate rojo (sin piel ni semillas y muy finamente picado) - 3 piezas
Paellero - 2 sobres (busca la marca "Carmencita")
Pimiento rojo - 1 cortado en tiritas y limpio
Pimiento verde - 1 cortado en tiritas y limpio
Azafrán - 2 gramos (es caro, pero si sólo pones paellero no queda igual. Indispensable)
Caldo de pollo - 2 litros
Costillas de cerdo - 400 grs.
Pollo SIN PIEL - 400 grs.
Salchichas cocteleras - 15 piezas
Chistorras - 500 grs.
Camarones - 10 piezas grandes
Mejillones en su concha - 10 piezas
Almejas - 15 piezas
Chícharos precocidos (pueden ser congelados) - 200 grs.
Perejil - 2 ramitas
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1.- Hacer caldo de pollo (con piernas y muslos con hueso de preferencia, zanahorias, apio, cebolla, perejil, laurel

2.- Hacer una especie de thé con el azafrán y una taza de caldo de pollo

3.- En la paellera, freir con aceite de oliva y POR SEPARADO el pollo, chistorra, costillas, salchichas e ir poniendo en un tazón aparte cada vez que estén listos.

4.- En la misma paellera (sin cambiar el aceite pero agregando más), freir la cebolla con el ajo, agregar los dos sobres de paellero y finalmente agregar el tomate rojo.

5.- Agregar el arroz y freir con lo anterior durante unos 5 mins.

6.- Añadir el caldo de pollo y el thé de azafrán.

7.- Agregar almejas, camarones y mejillones procurando hacerlo de forma estética.

8.- Agregar todos los demás ingredientes (pollo, chistorra, costillas, etc.) e ir igualmente arreglando lo más estéticamente posible.

9.- Tapar con papel de aluminio y cocinar A FUEGO MUY BAJO.

10.- Unos 5 mins. ANTES de que esté listo el arroz, agregar chícharos, pimientos rojo y verde y ramitas de perejil.

11.- Volver a tapar hasta que el caldo se evapore totalmente (si el arroz aún está duro, se puede agregar más caldo)

Voilá! Que la disfruten!

NOTA IMPORTANTE: Lavar la concha de las almejas y mejillones con fibra y un poco de jabón. Si están sucias dan mal sabor...

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Re: Quiero Paella

Gracias, eres un amor!!!!!!

[Elisa Forista Chilanga Find all posts Ver perfil Close Elisa]

Re: Quiero Paella

Por nada! Vas a ver qué bien te va a quedar. Trata de seguir el modo de preparación PASO A PASO y verás.

Ah! y que el pollo con el que haces el caldo de pollo no se utiliza para la paella, eh? Ese lo guardas para alguna otra cosa.

Besotes!

[Carolina Villa Forera Cuerera Find all posts Ver perfil Close Carolina Villa]

Re: Quiero Paella

Tons cual?

[Elisa Forista Chilanga Find all posts Ver perfil Close Elisa]

Re: Quiero Paella

jaja, el OTRO! El que fríes...

Lee las instrucciones. Ahí dice.

[Carolina Villa Forera Cuerera Find all posts Ver perfil Close Carolina Villa]

Re: Quiero Paella

Gotcha! Gracias!!!!

[Carolina Villa Forera Cuerera Find all posts Ver perfil Close Carolina Villa]

Re: Quiero Paella

NOTA IMPORTANTE: Lavar la concha con fibra y un poco de jabón. Si está sucia da mal sabor...

Me sabe algo o me lo dice al tanteo???????

[Elisa Forista Chilanga Find all posts Ver perfil Close Elisa]

Re: Quiero Paella

jjjuuuaaarrr! Cómo me hiciste reir!

Ud. lave bien la concha (la de los mejillones y las almejas) y después se pone bien guapa para que la sirva como Dios manda.

[cubo Forista Amatista Find all posts Ver perfil Close cubo]

Re: Quiero Paella

¿Ya está lista la paella?

:)

[Carolina Villa Forera Cuerera Find all posts Ver perfil Close Carolina Villa]

Re: Quiero Paella

Uy!! Toda la semana trabajo doble turno, pero me la aviento el domingo!!!

[El Hulk El mostro de Foros México Find all posts Ver perfil Close El Hulk]

Re: Quiero Paella

Tengo todo menos dos cosas que no se ni que son:

Paellero - 2 sobres (busca la marca "Carmencita")
Chistorras - 500 grs.

O como se podran conseguir por aca?

Gracias por la receta

[Elisa Forista Chilanga Find all posts Ver perfil Close Elisa]

Re: Quiero Paella

Tengo todo menos dos cosas que no se ni que son:

Paellero - 2 sobres (busca la marca "Carmencita")
Chistorras - 500 grs.

O como se podran conseguir por aca?

Gracias por la receta

Hola Hulk!

El paellero es un sobre que de sazonador con diferentes condimentos, que se usan para darle más sabor a la paella. Mira:



Lo venden en los supermercados. Si hay alguna tienda con productos españoles, seguro lo encontrarás ahí. En caso contrario, podrías cambiarlo por pimentón, clavo, y ajo en polvo. Trataré de buscarte las cantidades exactas. Sabes qué pasa? Que este producto es tan bueno (jaja, deberían darme regalías) que nunca me he preocupado por poner los ingredientes aparte.

En cuanto a la chistorra es como un chorizo delgado o como la longaniza. Se reconoce porque no tiene nudos que dividan un trozo de otro (como el chorizo). Mira:



Si no las consigues, cámbialo por chorizo español o el que a ti te guste. Quedará igual de bien y no se notará el cambio.

De hecho, pueden cambiar las carnes a elegir y hacer por ejemplo una paella de mariscos.

Ya me dirán cómo les quedó.

Un besote!

[El Hulk El mostro de Foros México Find all posts Ver perfil Close El Hulk]

Re: Quiero Paella

Pos mira Elisa, aqui es donde compro lo que ocupo de España:

http://www.tienda.com/paella/index.html

Entonces no encuentro eso que dices, nomas puros kits con todo ya listo pa hacer la paella, ya tengo el zafron, la paprika y el arroz es facil de conseguir de cualquier variedad en una tienda organia de aqui, si tuvieras las cantidades de los otros ingredientes estaria fabuloso

Saludos y gracias

[Elisa Forista Chilanga Find all posts Ver perfil Close Elisa]

Re: Quiero Paella

Ya vi el link. Pero ahí mismo puedes conseguir el Paellero "Carmencita". Acabo de hacer un search y sale esto:

http://www.tienda.com/food/products/pa-01-2.html

Each Carmencita Paellero box contains five half-ounce packets of seasonings for a paella that serves six people. This product is a combination of the traditional spices used in paella preparation. And there is no scrimping with turmeric colorante; the packets include the real thing - precious saffron. The major Spanish rice companies recommend Carmencita Paellero as the way to achieve an authentic paella. It is a helpful product if you want to start with a traditional flavor base for your own paella cooking.

Y también la Chistorra:

http://www.tienda.com/food/products/cz-47.html

Thin smoky sausages sizzling in a pan, releasing the aroma of oakwood smoked paprika and garlic. This is Chistorra, the versatile thin sausage that can be diced and served with eggs and peppers in the morning, or simmered in wine or beer and served as a tapa in the evening.

Chistorra chorizo sausage originated in the north of Spain, and is considered the national sausage of Navarre and the Basque country. It is made of lightly smoked pork, garlic and lots of sweet Pimentón de la Vera paprika. This is a semi-soft sausage, making it a perfect addition to paella or other dishes, as well as a unique addition to the grill

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